份量2人
食材珍珠米 - 1合 (視乎食量調整)木魚高湯 (出汁) - 180ml (1合)雞上髀肉 - 2件去皮粟子 - 約10粒甘筍 - 半條，切絲本菇 - 1包醬油 - 2茶匙
醃料：
醬油 - 2茶匙味醂 - 2茶匙清酒 - 1茶匙
烹調方法先準備木魚高湯，洗米後，以木魚高湯浸米至少30分鐘
用水煮栗子約10分鐘
雞髀肉切小塊，同時用醃料醃10分鐘
在鍋中炒香本菇，並慢慢炒至乾身。加入雞髀肉，煎至每邊金黃，但不用全熟
加入甘筍絲，炒至開始軟身後，米連高湯加入鍋中，加入醬油調味
中火加熱至沸騰，蓋上蓋轉細火煮10分鐘
熄火，繼續蓋上蓋焗10-15分鐘，完成！
貼士1合為180ml，一般珍珠米可以米水 1:1 比例煮飯
浸米30分鐘可令珍珠米容易煮透，口感更佳
栗子先煮一下，才能煮透好吃
用土鍋或鑄鐵煮飯，效果更佳
如果鍋底煎雞肉後有焦，可先加入木魚高湯，再用鏟子刮焦